Chele González

Le chef Chele González est originaire du nord de l'Espagne et a été formé dans certaines des cuisines les plus réputées au monde, notamment El Bulli, Mugaritz et El Celler de Can Roca, avant d'arriver aux Philippines pour de courtes vacances. Il n'est jamais parti. Son produit phare, Gallery by Chele à BGC, a obtenu à la fois une étoile Michelin et une Étoile verte Michelin, tandis qu'Asador Alfonso, sa maison de torréfaction espagnole à Cavite, a revendiqué une étoile à part entière, faisant de lui l'un des chefs les plus décorés du pays. Il l'appelle "cuisine anthropologique", avec les Philippines au cœur, et a passé plus d'une décennie à le prouver.