Restaurant Gallery by Chele

Dirigée par les chefs Chele Gonzalez et Carlos Villaflor, l'équipe parcourt l'archipel pour découvrir des ingrédients locaux, étudier les traditions ancestrales des agriculteurs et des pêcheurs et apprendre des méthodes de cuisson et de fermentation séculaires qui disparaissent du monde moderne. En réunissant ces découvertes avec des techniques culinaires mondiales, ils créent des plats qui sont distinctement philippins mais qui ont une perspective mondiale—enracinés dans, mais non liés par, le patrimoine. L'expérience culinaire s'étend à une sélection unique de boissons alcoolisées et non alcoolisées, élaborées par les meilleurs mixologues locaux qui donnent une touche classique aux cocktails avec des ferments locaux et des ingrédients naturels. Derrière chaque assiette se cache une équipe créative liée par une passion commune pour susciter la joie, l'excitation et l'émerveillement de chaque invité. Le restaurant abrite également Stvdio Lab, une cuisine d'essai et un lieu de collaboration éducative avec des universités sur l'agriculture, les ingrédients locaux et la technologie alimentaire. Chez Gallery by Chele, l'amour de la nature et de la durabilité est toujours au cœur, garantissant que la beauté de la table philippine est préservée pour les générations à venir.