Restaurant Iai
Iai, ubicado en The Montane en Bonifacio Global City, es un restaurante sushi kappo donde el instinto se encuentra con la artesanía culinaria. El nombre deriva de "iaido", el arte marcial japonés centrado en la conciencia y la gran capacidad de respuesta, lo que refleja el estilo de cocina improvisado del chef Bruce Ricketts. El omakase, solo para cenas, presenta ingredientes japoneses filipinos, globales y de temporada. Los huéspedes pueden elegir entre tres menús: el Kappo Omakase de ocho platos sin sushi, el Sushi Omakase con aperitivos de temporada y nigiri, o el Omakase Premium con hasta 18 platos. El mostrador del chef tiene capacidad para diez personas para interactuar directamente con el chef Bruce, mientras que las mesas principales y una sala privada están disponibles para el servicio kappo.
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